La gastronomía latinoamericana ha alcanzado un hito histórico con la obtención de tres estrellas Michelin por parte de dos restaurantes brasileños: Evvai, dirigido por Luiz Filipe Souza, y TUJU, bajo la dirección de Ivan Ralston. El anuncio se realizó el lunes en el Copacabana Palace de Río de Janeiro, durante la presentación de la novena edición de la guía Michelin en Brasil. Este prestigioso reconocimiento solo lo tienen alrededor de 160 restaurantes en todo el mundo, incluyendo leyendas como Paul Bocuse y Alain Ducasse. Luiz Filipe Souza expresó su asombro al ver a dos restaurantes con tres estrellas al mismo tiempo en Brasil, mientras que Katherina Cordás, de TUJU, afirmó que este premio demuestra el potencial de Brasil en la gastronomía. Evvai, que ha sido reconocido desde 2018, se destaca por su propuesta que fusiona la herencia italiana con ingredientes locales. Por otro lado, TUJU se centra en una cocina que respeta los ciclos naturales, organizando su menú en estaciones que reflejan los ritmos de la naturaleza.