La Gandería Quintián, situada en O Páramo, Lugo, es un modelo de ganadería familiar que ha sabido adaptarse y prosperar en el contexto actual. Chelo y Julio López, responsables de la granja, decidieron continuar con la tradición familiar y transformarla al vender leche pasteurizada y quesos artesanales. Desde su relanzamiento en 2010, han pasado de ser dos a siete empleados, lo que evidencia su crecimiento y éxito. La gandería produce aproximadamente 40,000 litros de leche al mes, de los cuales el 95% se destina a la hostelería, y el resto se utiliza para elaborar quesos premiados, como el Néboa y Agarimo. Su enfoque en la sostenibilidad y el bienestar animal, junto con un ciclo cerrado en la producción, les permite mantener un alto estándar de calidad. Chelo enfatiza la necesidad de valorar los productos locales y la importancia de vivir en el campo, considerándolo un acto revolucionario. Con una visión optimista hacia el futuro, Gandería Quintián se posiciona como un referente en la ganadería gallega, fusionando tradición y modernidad.