Nach dem Osterfest bleibt oft eine Vielzahl von hart gekochten Eiern übrig, die sich jedoch hervorragend für verschiedene Gerichte verwenden lassen. Eine beliebte Variante sind Soleier, die durch das Anbrechen der Schale und das Einlegen in einen Zwiebelsud mit Gewürzen zubereitet werden. Diese Eier sollten mindestens zwei Tage ziehen, bevor sie serviert werden. Eine weitere Option sind Russische Eier, bei denen das Eigelb mit Senf, Mayonnaise und Kräutern vermischt und wieder in die Eiweiße gefüllt wird. Diese können auch mit Kaviar dekoriert werden. Für eine kreative Präsentation können Eier-Pilze zubereitet werden, bei denen hart gekochte Eier mit einer Cocktailtomate und Mayonnaise dekoriert werden. Diese Rezepte bieten eine schmackhafte Möglichkeit, die übrig gebliebenen Ostereier zu verwerten und das Resteessen nach Ostern zu bereichern.