Spargel ist nicht gleich Spargel, und die Qualität kann den Geschmack erheblich beeinflussen. Beim Kauf sollten Verbraucher auf die 'Allgemeine Vermarktungsnorm' achten, die Mindeststandards für den Verkauf von Spargel festlegt. Diese Norm verlangt, dass der Spargel ganz, frei von Faulstellen und Schädlingen sowie nicht übermäßig feucht ist. Zusätzlich gibt es die freiwillige UNECE-Norm, die verlangt, dass die Spargelstangen eine Mindestlänge von 22 Zentimetern haben und gleich dick sowie farblich sortiert sind. Händler unterteilen Spargel häufig in Klassen: Klasse Extra und I bieten die höchste Qualität mit festen, gleichmäßigen Köpfen, während Klasse II weniger strenge Anforderungen hat und oft mehr Abfall produziert. Verbraucher sollten beim Kauf auf die Kennzeichnung achten, die Informationen über Ursprungsland, Preis und andere wichtige Details enthält. Bio-Spargel muss den EU-Bio-Richtlinien entsprechen und ist am grünen EU-Bio-Logo erkennbar.