गर्मियों में हल्का खाना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है। साउथ इंडियन फूड, जैसे इडली और डोसा, इस मौसम में लोकप्रिय होते हैं। हाल ही में, बैटर में पान का पत्ता डालने की प्रथा सोशल मीडिया पर चर्चा का विषय बनी है। पान के पत्ते में प्राकृतिक एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं, जो बैटर के फर्मेंटेशन को संतुलित करने में मदद करते हैं। इससे बैटर जल्दी खट्टा नहीं होता और यह लंबे समय तक सही रहता है। कुछ लोग मानते हैं कि पान का पत्ता डालने से बैटर की खुशबू में हल्की ताजगी आती है, हालांकि इसका स्वाद बहुत ज्यादा नहीं बदलता। पान के पत्ते के एंजाइम्स बैटर को स्मूद बनाते हैं, जिससे डोसा क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन बनता है। इसे बैटर में डालने का सही समय तब होता है जब आप इसे फर्मेंट होने के लिए रखते हैं। ताजा पान का पत्ता डालकर बैटर को तैयार करने के बाद पत्ते को निकाल देना चाहिए। यह पारंपरिक आदत कई दक्षिण भारतीय घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है।